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小知识菠菜和豆腐到底能不能一起吃?让科学给生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识

  菠菜和豆腐不能一起吃——菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸与钙沉淀为草酸钙,容易在人体的肾里形成结石。这个理论经过几十年的宣传,已经成为喻户晓、深入人心的铁律。然而,这种说法却没有看到问题的另方面―――菠菜当中也含种促进钙利用、减少钙排泄的物质,括丰富的钾和镁等人体元素,还有维生素K。北京军海癫痫病医院

  菠菜中的草酸结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种沉淀物质,我们吃菠菜炖豆腐的时候,也就吃进了这个沉淀物质。如果空腹吃下,时胃酸PH值为1.5到3,属于强酸类似盐酸,会和一部分草酸钙儿童癫痫病怎么治形成化学反应,溶解一部分形成氯化钙。进食的增加,胃酸PH值也在增加,酸性减弱,虽然胃酸成分是盐酸,但终究在胃中浓度不够,量不足,不能在短时间完全溶解难溶的草酸钙。另外菠菜中的草酸会和其中的铁,镁等形成沉淀,也不溶解于盐酸,没有被溶解的草酸钙,不被吸收,随大便排出。

  总体来说,这沉淀物质一小部分被胃酸溶解,大部分济南到哪里治癫痫好不能被我们的消化道里消化液分解的,会被直接排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。草酸钙被排出,不会引发结石。

  不过,做这个菜时,如果菠菜,豆腐很少的话,菠菜中的草酸就比豆腐里的钙要多,也就是说汤里面草酸是过量的,这就需要当心了。过量草酸会与血液中的钙结合,的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉额叶癫痫症状挛。

  焯水去除草酸的菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。菠菜豆腐不仅不会结石和缺钙,反而豆腐可以作为“替死鬼”和草酸结合,避免血钙、骨钙和草酸结合,损失自身的钙。

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