外丑里美的这些菜你真的该吃

外丑里美的这些菜你真的该吃

【 - 春季养生你该注意啥】

我们每天的生活都离不开吃,当然在生活条件越来越好的今天,大家不仅仅只是为了吃,更是为了健康地吃。健康的食物很多,尤其是那些外表丑心灵美的食物,其实养生防病的效果更好。

大头菜

就像大头菜丑陋的外表一样,它的味道也没什么新意。“大头菜的味道像是混合了卷心菜和花椰菜的味道,”费城的厨师兼营养学家卡蒂说,找到大头菜可能有点费劲(提示:可以去农贸市场看看),但是他的营养价值绝对对得起你的寻找成本:作为十字花科蔬菜家族的一员,大头菜富含纤维和类胡萝卜素(一种抗氧化物),维生素B,维生素A,维生素C以及维生素K。

和土豆不同的是,大头菜可以生吃,拌上清脆可口的新鲜沙拉,也是一个不错的选择。这让人不禁想起西兰花的茎,所以,很多人都拿它蘸酱吃。

但是还需要一点准备工作,“大头菜的皮很厚,削起来有点困难,”塔拉说,“削皮有一定的挑战性,但是削完皮,就是一道美味了。可以配上清脆爽口的菜叶,可以切成丝,也可以浇上精美的蘸汁。”塔拉还建议,最好是搭配奶油,自制的奶油最佳(比如,用酸奶发酵)。

另外一个有趣的方法是做成泥:简单的削去皮,然后一直煮到软,再捣碎呈泥状,加点佐料。“大头菜没有土豆容易捣碎,”塔拉说,“它很难做成奶油般的糊状,但是它的味道很特别。”不要把大头菜的叶子扔掉,叶子也是可以食用的部分,可以做成蔬菜汤或甜品。

块根芹

块根芹也称作芹菜根—法国人的最爱,和你想象的一样:它是连接着芹菜的茎长在土里的大块的根。“略带青涩的芹菜味,但是比芹菜柔软一点,而且奶油味更浓。”塔拉说,“芹菜吃起来水水脆脆的,但是芹菜根却是柔软的,粘粘的。”芹菜的水含量很高,但是芹菜根富含纤维和营养物质,包含钾、镁和维生素B6,卡路里含量却很低。在中国传统医药中,芹菜根常用于降血压,因为它含有一种植物化学成分—苯肽类化合物。

和大头菜一样,块根芹也可以生吃,但是烤着吃、煎着吃或者是做成泥也很美味。(块根芹也必须削皮,这有点麻烦。)单独吃块根芹,味道有点刺激,如果和土豆泥拌在一起,味道就好多了。

还有别的做法:先削皮,然后开始煮,一直煮成浓汤,当然,还需要佐料:肉汤,土豆,酸奶油,盐,胡椒,配上芹菜根熬成的浓汤,简直就是人间美味了。或者,你可以把芹菜根切成丁,放在煎锅里,用橄榄油和牛至煎,可以尝试一下,和早餐鸡蛋配在一起,一定不会让你失望的。

欧洲萝卜

欧洲萝卜看起来像是发白的胡萝卜,但是它有一种独特的原有风味。不像胡萝卜那么甜,欧洲萝卜有点酸味,还有一点轻微的甜辣味。

它的额外营养价值也值得一提:它含有大量的钾,能够有效降低血压,另外,还含有一种物质,包含抗炎症,抗真菌感染的成分。同时,还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。

塔拉喜欢把欧洲萝卜和胡萝卜做在一起,因为这两种颜色配在一起很鲜艳,而且他们有相似的形状。把欧洲萝卜和胡萝卜切成薯条那样的丝条,然后用香料、大蒜和橄榄油搅拌均匀;在400度(华氏温度)下烤20到30分钟(时间根据萝卜条的大小调整)。最后,捣成萝卜泥或者加到汤里也不错。

扩展阅读

丑橘是四川比较有名的一种水果,因为表皮凹凸不平,没有光泽,因此被称为丑橘。丑橘不仅好吃,还有很多的功效,那么丑橘的功效和作用有哪些呢?有人担心吃丑橘会上火,那么吃丑橘到底会不会上火呢?孕妇可以吃丑橘,孕妇吃丑橘的功效和注意事项有哪些?一起来看一看。

丑橘的功效

丑橘的营养价值

1、丑橘富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。

2、丑橘内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇。

3、丑橘中含有一种橘皮苷,这种物质能增加毛细血管的韧性,不仅能降血压,还能使心脏的冠状动脉进行扩张,所以丑橘能有效的预防冠心病和动脉硬化。大量的研究表明,丑橘还能降血脂,食用丑橘能减少沉积在血管中的胆固醇,还能有助于动脉粥样硬化发生逆转的现象。

4、在鲜柑橘汁中有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

丑橘有哪些食疗功效?

有助于防止心血管疾病

橙子含有丰富的维生素C,维生素C还可以有效降低血压,从而有利于预防心血管疾病危害健康,如心脏发作和动脉硬化。

保护胃肠道

由于橙子纤维含量高,可以帮助保护胃肠道,缓解便秘和腹泻。研究还表明,橙子的抗氧化性能与膳食纤维,可以帮助预防结肠癌和减少口腔、食管疾病的风险。每天吃一个橘子也可能有助于防止形成胃溃疡。

丑橘上火吗

吃丑橘是不会上火的。大家知道丑橘的学名吗?丑橘的味道很清甜,吃多了也不会导致上火。所以学名叫“不知火”。丑橘中含有丰富的营养素和微量元素,不仅含有多种维生素,其中的碳水化合物和微量元素的种类也很多,尤其是糖。所以丑橘吃起来很甜,并没有酸酸的感觉。

菠萝和凤梨是两种很相似的水果,很多人都分不清楚,那菠萝和凤梨有什么区别呢?菠萝的味道酸酸的,孕妇吃菠萝好吗?我们在吃菠萝之前会用盐水泡一下,为什么要用盐水泡呢?我们一起来看一看。

凤梨和菠萝的区别

1、外形

首先,我们可以从外形上分辨,这两种水果随说长的真的很相似,但是仔细看的话,还能能分辨出来不同的,我们一起来看看。其实菠萝的“个头”是要比凤梨要大一点的,凤梨长的相对来说苗条一点,菠萝是大块头一点。而且凤梨用手摸起来比较平滑一点,菠萝相对来说比较扎手。

2、果皮

除此之外,我们十四岁的孩子突然出现癫痫还可以从两者的果皮上看,菠萝的皮块看起来相对比较小,而凤梨则是相反,看起来十分的饱满。而且他们的颜色也存在着一定的偏差,一般来说菠萝是偏黄色的,但是凤梨则不同,它给人的感觉就是偏向暗色。

3、果肉

我们也可以通过观察果肉来区分凤梨和菠萝。一般来说,菠萝在用刀切开后,还要用到相应的工具里面的一个个小球扣下来,但是凤梨就不是,凤梨用刀削完后就差不多可以食用了。很多人都是通过这种方法来辨别菠萝和凤梨,这也是他们比较大的一个区别了。

4、口感

你可以从食用过程中的口感感受到其中的区别。一般来说,在吃菠萝的时候,很多人虽然会感觉到甜度,但是在吃的过程当中却容易感到腻,而且菠萝的肉相对是比较硬的,这种果肉吃久一点的话,人们就会感觉到十分的难受,因为吃的过程中会伴随着一种刺痛感,这种刺痛感有些人是无法去忍受的。

孕妇能吃菠萝吗菠萝

孕妇吃菠萝时应注意诸多事项,避免过敏等不适症状。

1、要吃新鲜的菠萝

不同品种的菠萝,颜色也有所不同,但大多数是黄色的。成熟的菠萝有果香,同样大小的果子以重者为佳,有腐烂或霉点的应当抛弃。

据丑八怪水果的营养成分,里面的成分不会容易导致上火,但是,任何东西都是要讲究适度的原则。“丑八怪”平均果重200克,大400克以上,果实成熟期在二三月,留在树上越久,糖度越高,酸度越低,汁胞和肉质越柔软,风味越佳。这种水果营养价值高,含有大量的维生素C以及人体所需的常量元素和微量元素,具有调节人体新陈代谢、消食醒酒、理气健胃、止咳平喘等功用。

孕妇能吃丑橘吗

1、孕妇吃桔子可以补充维生素C,对孕妇本身及胎儿的生长发育都有好处。尤其是父母皮肤偏黑的,孕妇可以多吃桔子,这类富含维生素C的水果,能使胎儿出生后皮肤白皙柔嫩哦。

2、怀孕初期,很多女性会感觉到恶心想吐、食欲下降,还有的女性会感觉到身体酸软无力。这是因为胎盘分泌了一些能抑制胃酸分泌的物质,就导致的胃酸显著减少,直接影响了肠胃的消化功能。而孕妇吃橘子不仅能增强食欲,还能加强营养,改善肠道的不适感,还有有益于胎儿的生长。

3、喜欢吃橘子的孕妈妈们,不用担心孕妇吃橘子会对新生宝宝造成什么不良的影响,可以放心大胆的适量吃些橘子。正值橘子成熟上市的季节,孕妇可选择一天吃1-2个优质橘子为宜。处于孕后期的孕妇,2天以上吃1个橘子为宜。肠胃功能欠佳的孕妇,吃太多橘子,容易发生胃粪石的困扰;橘子含热量较多,一次食用过多,会促发口腔炎、牙周炎等症;过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状。

孕妇吃丑柑的注意事项

1、孕妇可以吃桔子,但也不能贪多。桔子吃多了容易上火,尤其在孕后期孕妇容易发生便秘的情况下,孕妇要少吃桔子。

2、桔子不宜与萝卜、牛奶同食。

3、桔子中含有丰富的维生素C和尼克酸等,它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用,所以冠心病、血脂高的孕妇多吃桔子很有好处。

4、认为橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。此外,橘子还含有大量的胡萝卜素,如果一次吃得过量或近期连续摄入过多,血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。

所以孕妇可以吃橘子,但要注意控制食用量,一天控制在250克之内为宜。若食用过多,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石。孕妇如贪吃橘子,在孕早期主要表现为嘴角、口腔溃烂,在孕后期则易发生便秘等情况。

结语:虽然丑橘的外表比较丑,但是味道真的很好,还有很多的营养价值,吃了还不上火。孕妇朋友吃了还能增强食欲,改善肠胃不适的症状。但是我们在吃丑橘的时候也要注意,不能贪多,否则会产生不好的影响。

丑橘是近几年来卖的比较火的水果,味道特别甜还长得比一般橘子要大的多,这不得不让人产生怀疑,这丑橘是不是转基因食品?其实丑橘并不是转基因食品,它是杂交而来的,下面我们就来具体的了解一下吧!

丑柑(有一些称丑橘)是杂交品种,不是转基因品种,但也是刚出来几年的品种。是由柚子与橘子杂交而来的,由于他味道好,所以市面上的价格都比较的高昂。

"丑八怪"的学名叫"不知火",味甘,皮厚而大。茎处有皮瘤是一种杂柑,原产于日本。2003年四川省蒲江县不知火(丑八怪)单株挂果5公斤以上,最高达15公斤 ,仅2003年前来蒲江县参观学习人员就有1000余人次,果皮呈黄橙色,但外形上又没有脐橙那么美观、光亮。果皮有些皱皱的的水果,因为长相不咋样,很多人就形象地叫他为"丑八怪"。现产地主要有四川,另重庆,云南,江西,湖南,浙江,等地也有局部种植。

不要那么怕转基因!丑柑比转基因出来的时间还晚,它和转基因一样都还没有经过三代人的检验是否会造成健康危害。

丑橘怎么挑

1、正宗丑橘表皮凹凸不平,色泽不鲜亮,在把柄的位置有一个2—3厘米的“小尾巴”,不太美观。

2、底部皮薄,扒开后果肉发红。

3、丑橘也有甜口和酸口的,皮薄嫩、里面松软的是甜口果。皮粗糙、里面硬实的是酸口果。

很多人都喜欢吃炸鸡柳,但有时候大家吃到的炸鸡柳口味并不正宗,也无法达到大家的要求。鸡柳要炸的外酥里嫩才算是成功的,但很多人在炸鸡柳的时候由于火候或者是调料等方面不注意,炸出来的鸡柳的口感就会非常不好。而且除了制作过程之外,食材的挑选也是非常重要的,一定要挑选新鲜的食材。那么,怎么炸鸡柳才能外酥里嫩呢?

原辅料

新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。

基本配方

鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,I+G0.03kg,白胡椒粉0.16kg,河南哪个医院看癫痫蒜粉0.05kg,其它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精 0.2kg,21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

工艺流程

鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库

1.解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。

2.切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克。

3.真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟。

4.腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

5.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀。

6.上屑。采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。

7.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。

8.速冻。

9.包装入库。

排骨是日常生活中比较常见的美食,制作办法有很多,比如说冬瓜排骨汤、红烧排骨等等。而炸排骨则很讲究技术,要想炸出外酥里嫩的排骨除了掌握好火候、准备相应的调料之外,还需要很多技巧。下文就为大家介绍几种炸排骨的办法,大家在自己家里也可以尝试制作下哦。

一、口味:炸烧味

工艺:软炸排骨

主料:猪排骨(大排)500克 调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克

软炸排骨的

特色:外焦里嫩。

1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。

2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。

软炸排骨的制作要诀:

1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;3.也可用菜籽油炸。

二、口味:炸烧味

工艺:油爆

芋头炸排骨

主料:芋头460克,猪排骨(大排)230克 调料:麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

1、芋头去皮,洗净切件;

2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;

3. 葱洗净,切碎;

4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。

芋头炸排骨的制作要诀:

1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;2.

本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

三、口味:咸鲜味

工艺:脆炸

油炸排骨

主料:猪排骨(大排)300克 辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克 调料:五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克

油炸排骨的特色:外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。

1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。

3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。

油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧饼在我们的身边是非常常见的,街上也经常会有卖烧饼的小摊。烧饼都是焦黄咸香的,而且外酥里嫩,让人一看就会非常有食欲。其实,大家自己在家里也可以自己制作烧饼,只是需要掌握一定的技巧方法,这样才能使烧饼口感更好。那么,到底如何做烧饼才能外酥里嫩呢?

发面饼,暄软好消化,是北方人的日常主食。即使不会用老肥,咱用干酵母也照样能做出好吃的饼来。

平时我们做发面饼,总喜欢做得老大个的。省时省事,吃着也带劲。其实我倒觉得做成迷你的小小的更招人喜欢。做好的小发面饼可以当主食,也可以当零食;热吃外酥里嫩,凉吃也有滋有味。

材料:面粉200克,凉水130克,白糖5克,酵母2.5克,大葱2棵,香肠1根,榄蒂特级初榨橄榄油适量,盐少许

锅具:平底煎锅

制作过程:

1. 200克面粉入盆中、2.5克干酵母、130克的凉水,再加一小白糖为酵母提供发酵所需的养料;

2. 先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光癫痫要怎么治疗好?滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖的地方进行基础发酵;

3. 面团发酵的时候,来处理一下馅料:香肠、大葱准备好;

4. 分别切成小丁和碎末;

5. 发酵好的面团是原来的2.5倍,掀起面团,下面呈细密均匀的气孔状;

6. 面团取出放在案板上,适当撒些面粉防粘,擀成薄约2、3毫米的长方形面片;

7. 倒入适量的榄蒂橄榄油;

8. 用手抹均匀;

9. 再将香肠丁、葱末均匀撒在面皮上;

10. 由下向上卷成卷,封口捏严;

11. 用刀切成大小均匀的小剂子,我一共切了20个;

12. 一个切面朝上,用手掌轻轻一按,成小圆饼状,静置15分钟;

13. 平底煎锅坐火上,倒入少量榄蒂橄榄油;

14. 油有些温热时,就可将一部分小饼放入锅中,因为是发面,要留出一点点涨发的间隙;

15. 中小火,待底面变硬,饼有些膨胀,可翻面;

16. 往锅里倒一小杯水,转小火;

17. 盖盖子焖至水汽蒸发,饼里面就全熟了;

18. 打开盖子,散一散水汽,让两面都酥脆一些,便可出锅。

小贴士:

1. 可将香肠换成自己的肉馅;

2. 全程都不要大火,中小火和小火调整一下,这样才能让饼涨发得很好,并且全熟。

鸡身上除了鸡腿是人间最美味的部位,还有鸡翅也值得一提。鸡翅不像鸡腿一样饱满、肉多,但是鸡翅的味道是和鸡腿不一样的。如果把鸡腿是吃炸鸡必不可少的部位,那鸡翅就是吃鸡肉的调味料,和鸡腿共同组成一道完美的炸鸡肉。那么在炸鸡翅时,我们该怎么炸才能让鸡翅外酥里嫩呢?

一、所需食材:

鸡翅中10个,面粉100克左右,鸡蛋1个,盐2克,白糖2勺,白胡椒粉少许

做法:

1。鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔,加入2克盐,白糖2勺,白胡椒粉少许,盖保鲜膜,放冰箱腌制2个小时。

2。鸡蛋打散,再加入等量的清水,搅拌匀。

3。 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4。粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5。 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中,用手一边粘一边拍打,再用手轻轻搓几下,形成鳞片。

6。锅中放油,中小火,油热后放入鸡翅,炸至成熟,表面微黄捞出。

7。再复炸一次。油温比之前略高一些,炸至颜色加深一些,20秒左右捞出即可。

二、香柠椒麻鸡(非油炸鸡腿)

材料

去骨鸡腿 1支,辣椒 1支,蒜头 2颗,嫩姜 1小块,香菜 1小把,柠檬 1颗,调味酱汁柠檬汁 4匙,调味酱汁花椒油 1小匙,调味酱汁酱油 1小匙,调味酱汁糖 3小匙

做法

1、平底锅放入少许油,将鸡腿皮的那面朝下,先下锅煎(怕油喷可盖锅焖煎)

2、同上锅,皮面稍微变成金黄色,翻过来再煎肉的那面,直至将肉煎成酥黄熟成再盛起放凉切块

3、将事前准备好的酱汁,放入辣椒末,蒜末,葱花,香菜末均匀搅拌,淋上鸡腿即可

炸鸡腿大家都知道也是非常深受大家欢迎的美食,好吃归好吃,可是做起来是要有很多技巧的,炸鸡腿要炸到外酥内嫩的程度,入口爆肉汁,这样吃起来才叫过瘾,那么怎么样才能把鸡腿炸到外酥里嫩呢,这个就得是必须掌握好适当的火候和时间,在挑选鸡腿上也是要有讲究的。

办法一

食材:鸡腿排115g腌料葱花2g、姜末2g、蒜末2g、贰砂20g、酱油50g、米酒30g、水50g裹粉黄豆粉10g、地瓜粉100g

料理步骤:1.鸡腿排于流动清水清洗,洗鸡肉时可用手于肉、皮外表或接缝处适度搓洗,并沥干水分。

2.鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀,不能将肉、骨、皮完全切断,整片肉排顺肉纹切开4~6小口,肉排的左右侧各逆纹切1~2刀。鸡腿排若太厚,可将肉横切,变成2层肉片,或是料理时将鸡腿排逐一拍打断筋,都能让鸡腿排更易料理。3.贰砂、酱油、米酒、水于碗内先拌匀,鸡腿排放入腌料内静置约10分钟。

4.葱花、姜末、蒜末撒于步骤3的碗内,用手将所有食材与腌料抓匀,放入冰箱冷冻约24小时。用手抓取能适度按摩鸡腿肉排,让鸡肉更有弹性。5.鸡腿肉排取出后适度解冻,肉排变软后就能裹粉,黄豆粉与地瓜粉拌匀均匀沾裹于肉排表面。

鸡腿的选购与处理:

鸡腿排使用肉品市场当天现宰的温体鸡肉,肉味较香且口感较有嚼劲,建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡腿排,装入便当的大小恰好,也刚好是成人一人份的食用分量。

将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀,勿将肉、骨、皮完全切断,划刀是为了炸肉时较易熟透,整片肉排顺肉纹切开4~6小口,肉排左右侧各逆纹切1~2刀,料理时可将鸡腿排逐一拍打断筋,作用在于鸡肉肌纤维断裂,吃来较嫩。处理好的肉排以腌料覆盖并静置,送进冷冻室冰存约24小时,以利保鲜,肉排吸附并锁住腌料,食用前才取出裹粉并入锅炸。

市售便当有鸡腿与鸡腿排之别,除了成本的考量之外,家庭料理的难易度也是选择食材的关键,整支鸡腿要炸到酥脆熟透,得用大量的油与高温,商业用的油炸锅较易达到效果,家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜,务必要把肉切出几个开口,腌渍较入味且油炸时较易熟透。锅内放入1公升油,大火烧热至摄氏180度,鸡腿排入锅炸,适度翻面让肉排均匀受热,约3~5分钟,香气散出且外皮呈金币黄色即可起锅。

荔枝肉是比较有名的一道菜,他并不是说使用荔枝来制作的,只是一个这样的称呼,他是福建比较有名的特色菜,因为做出来的食物有一点像荔枝的果肉,所以说才被称为荔枝肉,荔枝肉主要是用油炸,要炸到外酥里嫩,主要选择的西宁到哪治疗癫痫病是猪瘦肉,来了解一下荔枝肉应该怎么做。

荔枝肉怎么炸外稣里嫩

原料:猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,熟猪油1斤(耗75克) 做法:1、将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉、湿淀粉(30克)抓匀。葱白切寸段,蒜头切米。2、炒锅放在旺火上,下猪油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(5克)调稀勾芡,倒进荔枝肉、荸荠,加入猪油15克,翻炒几下,装在盘中即成。

福建荔枝肉为什么叫荔枝肉

荔枝肉中没有荔枝称之为荔枝肉是因为因、原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。

制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。

荔枝肉是什么菜系

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。

对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做外酥里嫩红烧鳊鱼这道菜。

2.鱼背上划斜刀,摸上盐

3.肥肉切丁,生姜、大蒜切碎

4.青椒两个,切丁

5.锅中放油,烧热,放入鱼,然后放入生姜、大蒜和肥肉丁

6.不停的晃动锅,煎到金黄,然后翻面

7.锅中倒入黄酒,醋,水同煮,然后放入盐,煮到水分干,放盐

8.装盘

9.侧面

10.再来一张

外酥里嫩红烧鳊鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

鸡肉鸭肉速成靠激素?

其实,这是一个谣言……现在的鸡鸭确实比以前长得快了,但那不是因为激素,而是因为品种选育和科学饲养。

目前生长速度较快的鸡肉类型是国际育种公司经过50多年遗传选育和品种改进的成果。同时吃的是严格配比的饲料,住的是全自动化控制的现代化鸡公寓,所有长得快是正常的。

现在世界各地的商品肉鸡出栏大部分在42~48天,最常见的是在45天左右。我国肉鸡出栏要40~56天,属于正常水平。有研究表明,激素注射会增加鸡的心血管和肝脏负担,导致其死亡率大大提高。另外,激素价格昂贵,注射也比较麻烦。

水产长得肥大,也是靠激素?

水产品也是传言中含有激素的食品之一,其中说得最多的是黄鳝。传说,养黄鳝加激素(避孕药),能让黄鳝长更大。实际上,养黄鳝加激素这种方法,上世纪90年代确实有人实验过。然而其结果是:效果差,得不偿失。

违反国家法规加激素,冒险养这种一个月卖不掉就会死的黄鳝,对养殖户来说真的是得不偿失。有人说如果卖饲料的厂家私自在里面加激素呢?这是行不通的。由于黄鳝嗅觉味觉非常敏锐,加激素的饵料它们是不吃的。

用激素催肥的说法还出现在大闸蟹身上。但真相是,养大闸蟹用激素反而会抑制生长,并减少蟹膏蟹黄的产生。所以,你觉得商家会做这种亏本的事吗?

豆浆有激素,喝多得乳腺癌?

所谓豆制品里的“激素”,其实是“类雌激素”。是的,你可不能省略这个“类”字,差这一个字就差远了!

大豆中含有的“大豆异黄酮”类物质在结构上和雌激素有相似之处,可以和人体内的雌激素受体相结合,所以被称为“类雌激素”/“植物雌激素”。

但其实它和你自己分泌的激素差距还是很大的!比如活性上,大豆异黄酮能表现出的活性,仅相当于人体雌激素的 1/100~1/1000。

大豆异黄酮还有一个相当牛的双向调节功能,就是:当你自己的雌激素水平不足时,它能稍微弥补一下雌激素的不足;当你自己的雌激素水平较高时,它会帮助机体降低过剩的雌激素。简单说就是,多退少补,是不是很智能?

反季果蔬,也有激素?

顶花带刺的黄瓜、草莓、猕猴桃等等,全都被人诟病过“激素催熟的,不要吃!”这些植物上打的“激素”和动物的激素差别非常大,更严谨的名字应该是“植物生长调节剂”。即便不人为添加,所有植物体内本身也含有这些物质,你其实也吃进去过不少了。

植物生长调节剂确实能改变植物的生长规律,但是动物和植物的生理生化机制完全不同,植物激素和人类激素也不存在化学结构上的相似性。说植物的生长调节剂能导致你“避孕”或“早熟”,是天方夜谭。

该怎么对待激素?

1. 从正规渠道购买食品。这不仅仅是为了避免激素问题,也是为了减少其他的食品安全风险。

2.合规使用不会对人体造成伤害。很多植物生长调节剂是法律法规允许使用的,只要合规使用,是不会对人造成任何伤害的。

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