潮汕砂锅海鲜粥_冬季砂锅养生

潮汕砂锅海鲜粥

【 - 冬季海鲜养生粥】

如果大家有幸去了潮汕这个地方千万不要忘了吃当地的一道名点,那就是海鲜粥。潮汕的砂锅海鲜粥可以说是全国闻名,潮汕的砂锅海鲜粥与其他地区不同的是,它是使用砂锅炖制出来的,而砂锅的透气性非常高,所以炖出来的海鲜粥味道也会更加鲜美。因此曹县砂锅海鲜粥的做法又是什么呢?

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。

广东的潮汕粥向来颇有名气,潮汕人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。

潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

用砂锅来煲一碗海鲜粥,味道鲜美,秋冬季节来一碗热热的海鲜粥非常惬意哦。

食材主料:猪瘦肉50g香菇50g鱿鱼丝30g河虾50g大米150g糯米50g辅料油适量盐适量生姜适量葱适量

步骤

1.猪肉剁成肉末

2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上

3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝

4.鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟

5.葱姜切末,香菇切丝

6.砂锅中放入水烧开后倒入大米

7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅

8.煮至米粒开花

9.放入鱿鱼丝

10.放入鲜虾和香菇丝

11.温火慢煲二十分钟

12.出锅前放入香葱

扩展阅读

潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥)这道菜在做的时候,要准备需要的食材,注意调味料的准备充足,需要用到葱姜蒜等香菜,而酱油、醋、料酒在出锅时加入,能够润色又丰富味道,是这道菜味道丰富的关键,装盘后散上葱花点缀。

2、米倒入干净的砂锅,加骨头汤开大火烧开煮2分钟,大火过程要不停的用勺子搅拌;大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟,这个过程中不要搅拌;(米和水比例1:13,这样熬的是稀粥)

3、熬粥空档,把虾去头、剥壳、开背去肠,然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用;

4、螃蟹刷洗干净,揭盖子,去腮和内脏后,切成四块,用料酒、姜丝和盐腌好备用;

5、黑木耳切丝,黄瓜切丁,葱切末备用;

6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟;长春正规癫痫病医院>

7、然后加螃蟹大火煮5分钟;

8、加鲜虾继续大火煮5分钟;

9、加黄瓜搅拌均匀,放盐和鸡粉调味;

10、撒上葱花,即可出锅了;

11、喝粥了!

许多小朋友也喜欢吃潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥),软软香香的感觉令人非常想念,尤其进入冬季时节,打火锅的时候放入一些,整个屋子都会散发浓郁的香味。

潮汕对于一般不熟悉地理的人来说是不知道的,其实潮汕就是广州的一个地方的名字。说到潮汕,人们一般想到的有两种,一是潮汕话,二是潮汕海鲜粥。那么,关于潮汕海鲜粥的做法是怎样的呢?潮汕海鲜粥在潮汕乃至全国都是非常有名的,很多人一年之中都会去潮汕好几次,都是为了去吃潮汕海鲜粥的。

潮汕海鲜粥其实就是利用一些大家常见的海鲜和其他的菜一起煮的,只是潮汕海鲜粥的做法之中有很多关键的地方,这些是很多人都不知道的,所以要是不知道潮汕海鲜粥的做法,是不会做潮汕海鲜粥的。下面就来详细说说潮汕海鲜粥的做法。

潮汕海鲜粥制作

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

潮汕鲜虾海鲜粥

制作材料:大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

做法:

1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鲜菇海鲜粥

材料:香米200g,干鱿鱼50g,干香菇50g,芹菜250g,瘦肉200g,蚝(又名牡蛎)250g。

做法:

1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎,切成2cm的小段;瘦内切成丝,蚝用清水多清洗几遍。

2、锅里放油,将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下,将其依次下。

3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去,同时加盐,待煮大概15-20分钟,以你自己尝试的为准。

从上面的介绍之榆林癫痫病哪家医院中,我们就可以发现,其实潮汕海鲜粥的做法是有很多的,这是因为用来做潮汕海鲜粥的食材是很多的,而且不同的人做潮汕海鲜粥用的食材一般都是不一样的,这也是为什么潮汕海鲜粥的口味有这么多的最主要的原因。潮汕海鲜粥其实也是粥的一种,平时是可以经常食用的。

潮汕砂锅粥相信大家都不算是很了解的,因为这是深圳那边的一个非常著名的特产,几乎每个来到深圳的人来说都会去品尝一下潮汕砂锅粥,但是很多人都不知道该如何去做这道美食,下面我们就一起来了解一下潮汕砂锅粥的做法大全。

主要做法:

食材准备

主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)  4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。

2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

3、切记:边煲边搅拌

4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

以上这篇文章就为大家详细介绍了潮汕砂锅粥的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的了解了,那么在平时的生活中就可以在家里学着上面的制作方法,进行制作一下这样的美味的食物。

有很多人都喜欢喝粥,尤其在寒冷的天气,喝上一碗热乎乎粥,感觉特别的温暖幸福。而且喝粥还有很多好处、容易消化、预防感冒、防止便秘、调养肠胃、延年益寿。粥类的做法很多,比如、海鲜粥、黄山粥、潮汕砂锅粥、膏蟹粥、等等,因为粥比较热,大家喝粥的时候一定要注意呦。

潮汕砂锅粥的做法一

1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。

2全程中火等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好?

潮汕砂锅粥的做法二

1、珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。为什么我们要用珍珠米,因为它颗粒饱满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。

2、虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油

3、砂锅加入4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。

为什么3人量要放4人的水,因为煮的过程中水会蒸发,为了防止中途太稠加水后粥水会变清,所以要一次加够,如果煮到后面真的觉治癫痫病哪里比较好得太稠了,可以加少量开水,加花生酱是为了增加香味。

4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,途中要不停地上下搅拌,防止粥水溢出,同时可以让粥水变得更加浓稠,时不时还要搅一下底部防止糊锅

5、20分钟左右,捞一点米粒出来看一下,如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了

6、放入膏蟹和姜片,煮开两三分钟后再放虾,虾比较快熟,煮开就可以了

注意:膏蟹放入后不要立即搅拌,膏会散开,应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的),胡椒粉,淋上虾油,最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

在生活中我们吃的食物有很多种类,就主食来说就有很多的变化,粥就是非常受欢迎的一种食物,可以用来做粥的食材也有很多,并且很多的食材还可以搭配在一起进行熬煮成粥。潮汕海鲜粥就是一种非常有名的传统粥品,其主要的食材是一些时令的海鲜,有时候也会在粥里面加一些瘦肉,会让粥的味道更丰富。

主料

花蟹2只400克、虾400克、元贝3只,500克、肉排骨1条,300克、冬菜2小包、香芹2根、香菜2根、葱2根

制作步骤:

1.瘦肉排骨一条砍成小段。加入大砂煲中,和5-6大碗水一起煲,水開後轉小火,只要保持水微微沸騰就好了,大火煲會把水煮乾,要再加水就不好吃了。砂煲越大越好,这样后面煲粥的时候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6,喜欢稠的粥就少放点水,但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。

2.大米洗净后,用水浸泡。冬菜洗净后,用水浸泡。将螃蟹从中间砍开,它们就不会耀武扬威,而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面,特别是蟹钳和蟹腿附近,去除蟹腮,螃蟹就收拾好了。蟹壳没有肉,可以先放进砂煲和排骨一起煲。元贝从中间破开,去壳和内脏。在流水下,用牙刷轻刷元贝边缘,黑色的表皮就能去除。

3.然后从片刀把元贝片成两片,这样元贝肉不会因为太厚影响口感。减去虾头,虾尾,从背部剪开,去除虾线。收拾好的虾,收拾虾是最费时间的一步。香芹切小粒。冬菜切碎,葱切花,香菜切小段,材料全收拾妥当,排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。大米也充分吸收水分,加入砂煲,开最大火开始煲粥。加入一汤勺花生油,可以减少泡沫溢出。

4.不断搅拌汤勺,不让米粒粘锅底,同时减少泡沫溢出。不断搅拌汤勺,待米粒快要开花的时候,依次加入螃蟹,虾,元贝,每次间隔一两分钟,因为壳厚不一样,煮熟的时间不一样,元贝在热粥里煮两三分钟就好了。

5.加入螃蟹的同时,加入冬菜,姜丝。加入元贝的同时,加入芹菜粒。加入元贝后,加入两汤勺牛奶,这样汤汁浓白,还隐约透出奶香。最后调味,两小汤匙盐,半汤勺生抽。就这两样调味品就可以了,真的!不需要胡椒,不需要鸡精,味精,不需要香油,耗油,放越多的调料越画蛇添足,影响海鲜鲜甜的味道。最后加入葱花,香菜。

很多人平时都爱吃粥,有的人甚至一日不可无粥。粥对人体十分有益处,,既有营养,又养胃健脾,而且做法相对简单。我国有不少很有名气的粥,其中,潮州的砂锅粥就是一种。正宗的潮汕砂锅粥制作时一定要提前准备粥底,米粒需饱满,配料可以是海鲜,也可以是肉类,我们自己在家中时也可学习制作。

一、潮汕砂锅粥的秘制配方

主料:膏蟹2只、虾250克、珍珠米3人份、花生酱、干贝4―5粒。突然摔倒紧闭双眼吐气有白色泡沫是什么症状p>

配料:潮州冬菜、芹菜粒,香菜、胡椒粉、盐、花生油、姜片。

正宗潮汕砂锅粥的做法:

1、珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。为什么我们要用珍珠米,因为它颗粒饱满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。

2、虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油。

3、砂锅加入4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。

4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,途中要不停地上下搅拌,防止粥水溢出,同时可以让粥水变得更加浓稠,时不时还要搅一下底部防止糊锅。

5、20分钟左右,捞一点米粒出来看一下,如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了。

6、放入膏蟹和姜片,煮开两三分钟后再放虾,虾比较快熟,煮开就可以了。

注意:膏蟹放入后不要立即搅拌,膏会散开,应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的),胡椒粉,淋上虾油,最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

二、潮州砂锅粥制作注意事项

1、要煮好一锅白米粥,好食的粥米要先泡水,淘净米后别忘了再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

2、掌握好煮粥的火候,熬粥是需要心情的,急不得,躁不得,粗糙不得。将米小心地倒入锅中,先用大火煮沸,锅里的米粒随着水花,一圈圈在涟漪之间荡开,改文火慢熬。

3、不断搅拌才黏稠,有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动,这时粥汤会一点一点浓稠起来,米香也会一点一点渗透出来。

我们知道粥是非常养生的食物,粥的做法有很多种,而其中比较有特色的一种做法就是做成了砂锅粥,我们可以采用不同的食材搭配起来做成各种各样美味的砂锅粥来,下文我们就采用了海蟹以及海虾等海鲜搭配上大米以及多种配料来做成海鲜砂锅粥,海鲜砂锅粥不但味道一流而且做法简单。

砂锅粥是一道汉族传统名点,以广东,福建的砂锅粥最知名。粥序:中国是世界文明古国,也是世界美食大国。粥,是我国传统主食之一,人们对食粥的历史可谓源远流长,在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:“黄帝始烹谷为粥。”

海蟹 300g(2只),海虾 250g,大米 300g,老姜 50g,香葱 2根,胡椒粉 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g)做法:

1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。

2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。

3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。

4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

在上面的文章里面我们介绍了什么是砂锅粥,我们知道砂锅粥有多种做法,我们可以根据自己对于营养以及口味的需求做成各种砂锅粥。上文采用了海蟹和海虾做成了海鲜砂锅粥,相信大家都掌握了海鲜砂锅粥的具体做法吧。

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