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【炖排骨肉老发硬怎么办】_如何做_什么方法-

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一、技巧: <驻马店癫痫病医院在哪/p>

1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十癫娴病人是否从小运动差三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

4、烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌。

二、炖排骨软嫩的两个要点:

1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖江西癫痫病医院哪里正规上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。

三、提醒一下:

最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。炖排骨时使用的锅,首选是砂锅、其次是铁锅或不锈钢锅等,用砂锅炖出来的排骨肉非常软嫩。而且炖排骨时盐一定要少放,肉才更好北京癫痫病哪里治疗吃,而且少盐也是非常健康的饮食习惯。炖排骨时,切记不要炖制中添水,尤其是加冷水,炖出的排骨肉质容易发硬,水要一次性加够。

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